Karya ilmiahyang berjudul” Susu berdasarkan Biji Cempadak” yang bertujuan untuk mencari alternatifminuman yg mempunyai gizi tinggi dan manfaat yg poly. Susu berdasarkan bijinangka ini tidak kalah menurut susu kedelai dan cita rasanya pula sangat nikmat. Denganbahan berdasarkan limbah yang nir berguna sanggup kita manfaatkan menjadi minuman yangmempunyai manfaat yg sangat tinggi bagi kesehatan. Karya lmiah pada lakukandari lepas 10 Februari hingga 17 Februari 2015. Isi penelitian ini untukmengkaji nilai gizi dari biji nangka dan buat menaruh solusi lain berdasarkan susudengan bahan yang murah & gampang di bisa.
Puji & Syukur kita haturkan kepada ALLAH SWT,karena berkat limpahanrahmat dan karunia-Nya sehingga kami bisa menyusun karya ilmiah yg berjudul“Susu dari Biji Cempedak” ini dengan baik & sempurna saat. Dalam karya ilmiahini kami akan menyebutkan kandungan dari biji nangka dan proses pembuatan bijinangka.
Tak lupa kami mengucapkan terima kasih kepada guru pembimbing kami yaituibu Nurtiwilis dan juga pada seluruh pihak yang telah membantu kami dalampembuatan karya ilmiah ini.
Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan yg mendasar dari karya imiahini. Oleh karena itu, kami mengundang pembaca buat menaruh saran & kritikyang dapat menciptakan karya ilmiah kami menjadi lebih baik lagi.
1.1 LATAR BELAKANG
Buah nangka banyakdigemari sang masyarakat lantaran cita rasanya yang enak dan anggun. Buah ini dikonsumsi oleh wargapada keadaan segar, dicampur pada es, dihaluskanmenjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis kuliner wilayah yaitu:dodol & pula terdapat yg menggorengnya seperti pisang atau menggolahnya menjadikolak menggunakan dibubuhi santan & gula. Kebanyakan orang hanya mengonsumsi danmemamfaatkan daging butir nangka saja sedangkan bijinya pada buang atau tidakdimamfaatkan.
Pada masa sekarangini harga susu semakin meningkat, rakyat yg mempunyai ekonomi kurangmungkin tidak memperhatikan pemenuhan gizinya menggunakan meminum susu yang sangatpenting bagi tubuh juga tulang agar nir terjadi osteoporosis (pengeroposantulang). Melihat kondisi kebutuhan ekonomi yg semakin lamamakin meningkat,disini kita akan memanfaatkan biji nangka buat diolah menjadi susu yg lezat,memiliki kandungan gizi yg tinggi, & pula memiliki nilai jual ekonomi yangtinggi.
1.2 BATASAN MASALAH
Berdasarkanlatar belakang tadi, penulistertarik buat menelaah potensi biji nangka menjadi bahan bakupembuatan susu.Adapun rumusan kasus dalam penulisan karya ilmiah ini menjadi berikut:
1. Bagaimanakah kandungan protein biji nangka?
2. Bagaimanakah proses pembuatan susu dari biji nangka?
1.3 TUJUAN PENELITIAN
Adapuntujuan dari penulisan karya ilmiah ini yaitu :
1. Mengkaji kandungan protein biji nangka.
dua. Mengetahui proses pembuatan susu menurut biji nangka.
1.4 MANFAAT PENELITIAN
Manfaatdari penulisan karya ilmiah ini yaitu :
1. Dapat memberikan fakta tentangnilai gizi susudari biji nangka.
dua. Dapat menaruh keterangan tentangproses pembuatan susu daribiji nangka.
3. Dapat menaruh solusi carapembuatan susutanpa memakai kedelai, menggunakan harga yg lebih murah & bergizi tinggi
Nangka merupakan tumbuhan butir berupa pohon yang berasaldari India & menyebar ke wilayah tropis termasuk Indonesia. Di Indonesia pohonini mempunyai beberapa nama wilayah antara lain nongko/nangka (Jawa, Gorontalo),langge(Gorontalo), anane (Ambon), lumasa/malasa (Lampung), nanal atau krour(IrianJaya), nangka (sunda). Beberapa nama asing yaitu: jacfruit, jack(Inggramis), nangka(Malaysia), kapiak (Papua Nugini), liangka (Filipina),peignai (Myanmar), khnaor(Kamboja), mimiz, miiz hnang (laos), khanun (Thailand),mit (Vietnam). Pohon nangka termasuk ke pada suku Moraceae, nama ilmiahnyaadalah Artocarpus Heterophyllus. Daging butir yang sesungguhnya adalahperkembangan berdasarkan tenda bunga, berwarna kuning keemasan bila masak, berbauharum cantik yg keras, berdaging terkadang berisi cairan (nectar) yg manis.
Nangkaadalah salahsatu jenis buah yang banyak ditanam di wilayah tropis. Buah nangkacukup populer di semua global. Tanaman ini diduga dari menurut India bagianselatan yg kemudian menyebar ke wilayah tropis lainnya, termasuk Indonesia. DiIndonesia, pohon nangka bisa tumbuh hampir di setiap daerah.
Pohon nangka biasanya ukuran sedang, sampai kurang lebih 20 m tingginya,walaupun terdapat yg mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, hingga berdiametersekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat bila ditempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekatapabila dilukai.
Daun nya tunggal dan tersebar, bertangkai 1–4 centimeter. Helaidaun relatif tebal seperti kulit, kaku, bertepi homogen. Daun penumpu berbentuk oval,panjangnya sampai 8 centimeter, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin.
Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious),perbungaan timbul pada ketiak daun dalam pucuk yang pendek dan khusus, yangtumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan pada bongkol berbentukgada atau gelendong menggunakan panjang 1-3 × tiga–8 centimeter, dengan cincin berdagingyang kentara pada pangkal bongkol, hijau tua, dengan bubuk sari kekuningan danberbau harum samar bila masak.
Bunga nangka dianggap babal. Setelah melewati umurmasaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) & menghitamsemasa masih pada pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina terletak dalambongkol tunggal atau yang berpasangan.
Buahnangka majemuk (syncarp) berbentuk gelendongmemanjang, seringkali nir merata, panjangnya sampai 100 cm, pada sisiluar membentuk duri pendek lunak.
Bijinya berbentuk bulat oval sampai jorong agakgepeng, panjang 2–4 centimeter, berturut-turut tertutup sang kulit biji yang tipiscoklat seperti kulit, endokarp yg liat keras keputihan, & eksokarp yanglunak.
Berikut merupakan beberapa manfaat daribiji nangka.
Bijinangka mengandung zat besi yg dapat memproduksi sel darah merah. Denganmengkonsumsi biji nangka, dapatterhindar menurut penyakit kurang darah dan menaikkan kesehatan organ jantung,mencegah penyakit kulit, melancarkan aliran darah dan melancarkan pembuluhdarah.
Kandunganvitamin A yg cukup banyak pada pada buji nangka dapat menyehatkan mata,mencegah rambut rontok, pula bisa membantu melancarkan aliran darah danmeningkatkan kesehatan pertumbuhan rambut.
Konstipasiadalah kondisi dimana kita sulit buat buang air akbar lantaran kurang serat padamakanan yg kita makan. Biji nangka memiliki poly serat yg bisa mencegahkonstipasi dan jua bisa mengeluarkan racun berdasarkan dalam tubuh.
4) Mengatasipenyakit kulit dan tertekan
Kandungan protein dan mikronutrien pada biji nangkadianggap baik buat dipakai menjadi bahan terapi kulit dan berguna menjagakulit tetap lembab & juga mampu mengatasi tertekan.
Dengan mengkonsumsi biji nangka bisa melawanpenuaan wajah lantaran kandungan antioksidan yg tinggi di dalamnya.
Bijinangka ternyata dapat merusak penyakit kanker kolon sebagai prebiotik lantaran biji nangka mengandung oligosakarida dan polisakarida yg tidak dapatdicerna sang enzim pencernaan. Biji nangka mampu menstimulir pertumbuhan bakteri Lactobacillus dari hasilriset yg telah dilakukan Umi Kartika Safitri pada Departemen Ilmu & TeknologiPangan, dalam Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Susu adalahsemacam minuman yang dibuat dari kacangkedelai, dan disebut susukarena minuman ini berwarna putihkekuningan mirip dengan susu. Susu adalah bahan kuliner yangseimbang dan bernilai gizi tinggi, lantaran mengandung hampir semua zat-zat kuliner seperti karbohidrat,protein, mineral, & vitamin.Perbandingan zat-zat tersebut sempurna sebagai akibatnya cocok buat memenuhi kebutuhan manusia. Dengan semakinmeningkatnya kebutuhan akan susu hewani, menyebabkan harga susu sapi semakinmahal. Dan disinyalir susu hewani dapat menaikkan kadar kolesterol sehingga nir dianjurkandikonsumsi secara hiperbola, terutamabagi seorang yang menderita beberapa penyakit eksklusif dan alergi terhadap protein hewani.
Ada beberapamanfaat dari susu antara lain :
1. Sumber kalsium dan protein
Beberapa produk susu mengandung kalsiumdan protein tingkat tinggi, lebih berdasarkan kebutuhan harian yang ada dalam zat ini.Bahkan produk susu yg rendah lemak misalnya manfaat yogurt atau keju randahlemak.
2. Menjaga kesehatan gigi & tulang.